|
|
||
| Tilberedning
av hodet.
Hovedside Tilbehør Oppskrifter på tilbehør Bilder fra festen 5/12-98 Bilder fra festen 3/12-99. Bilder av værballene før tilberedning. Apéritif's smalahoveside Mine smalahovelinker. Tilbake til min hjemmeside. |
Smalahove var i gamle dager hverdagskost. Det var ikke overflod av
mat, og en ville ikke la noe gå til spille. Alt skulle brukes. Derfor
var det ikke så rart at også hodet til sauen gikk med. Der
er det jo tross alt mye god mat. Røyking og salting var konserveringsmiddelet.
På Voss som er smalahovesentrum idag, sies det at alle hodene skal være spist innen siste søndag før jul. Dette er den absolutte slutten på smalahovesesongen. Også Væraballene (Ja du leste riktig), ble tatt vare på. Dette er et meget undervurert råstoff, som ble brukt, men helst ikke snakket om. Disse kan med fordel serveres som tilbehør eller forrett til smalahove, for å gi et riktig helhetsinntrykk. Væraballer kan i sesongen skaffes fra ditt lokale slakteri, og det vil koste deg ca. 30kr/kg. |
|